Защо е важно какво брашно използваме?

Едва ли за повечето от Вас е изненада как се модифицира храната, която използваме ежедневно. Почти всички есенциални хранителни групи са засегнати от корпоративните политики за получаване на по-големи количества храна на цената на качеството й. Днес храната за която ще си поговорим е брашното.

В България брашното е част от направата на едни от най-близките до кутурата и традициите ни храни като баница, козунак, домашен хляб, питка и много други. Знаем, че брашното се прави от пшеница, това което трябва да уточним тук е видовете пшеница и по-точно, коя е тази пшеница която събира в себе си най-много полезни вещества за нашето тяло.

Според критерия за качество пшеницата се разделя на шест класа, а класът се определя въз основа на характеристиките на зърното - това са съдържание на глутен, съдържание на протеини, наличие на примеси, отломки, повредени и болни зърна и др. Известно е, че в по-слабо развитите страни (кавато е и България) се предпочита фуражна пшеница. Този вид пшеница има ниски хранителни показатели за хората, но за сметка на това дава големи добиви и това я прави предпочина за много български марки брашно.

За щастие пазара винаги предлага алтернатива, ако сте достатъчно постоянни ще я намерите за всичко, в случая аз споделям за марка брашно, която ми направи впечатление с избора си на висок клас пшеница, използването на майстор за следене на процеса на създаване на брашно и изключително позитивно отношение - Евамел. Наскоро за тази мелница в село Ореховица (Плевенско) споделиха в предаването "Бразди". За уникалния процес и 102 годишната история, която мелницата гордо продължава., ако Ви е интересно да гледате предаваното , можете да го видите тук: cutt.ly